Crepe francês e a La Chandeleur
Fevereiro é o mês de degustar o crepe francês, já que festejamos a “La Chandeleur”, o mês de crepe na França todos os anos. Esta é uma festa cristã que comemora todos os anos no dia 2 de fevereiro a apresentação do Cristo no Templo de Jerusalém e a purificação da Virgem Maria, acendendo velas à meia-noite. Na época, toda farinha que sobrava da recolta era utilizada para fazer crêpes, tradição que persiste até hoje!
As “crêperies” parisienses são, na maioria dos casos, rústicas e despretenciosas, mas agora também se encontra opções mais uma nova opção design e contemporâneas, com a cozinha aparente onde se vê o chef preparar suas deliciosas galettes (salgadas) ou crepes (doces). Até a apresentação dos pratos pode ser diferente, algumas galettes ou crêpes são abertas, tudo um pouco original e nos ingredientes também …
A região da França que é conhecida por essa tradição é a Bretanha. Assim, muitas das crepria vão mostrar a bandeira da Bretanha, a Le Gwen Ha Du, a música de fundo pode ser celta, o cardápio também pode ser escrito em bretão e a cidra, que acompanha sempre as galettes e crepes, são bem locais e artesanais. Se gosta de cerveja, experimente a Mo Braz, bem típica da região e se tiverem ostras, peça as Bihan. Fica a dica para os gourmets !
Nossa dica “mor” de crepes em Paris
Se tivermos que recomendar uma creperia, escolhemos a que é considerada uma das melhores da cidade: a do Breizh Café, no alto Marais e, agora, no Carrefour de l’Odéon. As crêpes são feitas segundo as tradição da Bretanha com uma quantidade enorme de opções, sejam as salgadas feitas com farinha de “Sarrasin” ditas “Galettes”, sejam os crepes doces que são as “crêpes” propriamente ditas.
Breizh Café
109 Rue Vieille du Temple 75003 Paris e 1, rue de l’Odéon 75006
www.breizhcafe.com
Nossa lista de creperias (testada e aprovada)
Breizh Café – 109, rue Vieille du Temple 75004 e Carrefour de l’Odéon 75006
L’Avant Comptoir – 9, carrefour de l’Odéon (de pé …) 75006
Pancake Square – 8, rue de surène 75008, na Madeleine
Ty Breizh – 52, Bd de Vaugirard 75015
Crepêrie des Canettes – 10, Rue Canettes 75006
Creperie Suzette – 24, rue des Francs Bourgeois 75004
La Petite Bretonne – 53, rue de Martyrs 75009
Blün – 17, rue Saint-Marc 75002
L’Atelier – 15 rue Sainte-Cécile, 75009
West Country Girl – 6 Passage Saint-Ambroise, 75011
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