Facas Laguiole – Artigo por Flavia Pires
Laguiole – a cidade e sua marca icônica
Apesar de estar escondida no interior da França, a cidade de Laguiole tem fama internacional. Ela é berço da indústria da mais tradicional e exclusiva faca francesa, que leva o nome da região.
Também é lá que está um dos melhores restaurantes do país, o Bras. Visitantes do mundo inteiro fazem reservas com meses de antecedência para degustar as iguarias do chef Sébastien Bras, premiado com a pontuação máxima no respeitado guia Michelin. Nas mesas, decoradas com requinte, um item não pode faltar: as facas da marca Forge de Laguiole.
Laguiole e sua tradição
A tradição Laguiole nasceu há dois séculos e movimenta a economia da cidade, mas vem perdendo suas raízes devido à ganância de muitos empresários. No centro de Laguiole, muitas lojas vendem facas com a mesma forma e o nome das originais, mas que não necessariamente foram produzidas no vilarejo. A marca não foi registrada e não existe um sistema de denominação de origem controlada para proteger os produtos locais. O processo de confecção das facas começa na sala forno, onde o aço incandescente é forjado. Os operários furam as peças, gravam o metal e moldam o cabo, feito tradicionalmente com chifre de boi. Depois, a lâmina é lixada e afiada. Por último, é desenhado o símbolo que se tornou marca registrada da Forge de Laguiole, uma abelha minuciosamente esculpida à mão.
Atualmente, há dezenas de modelos diferentes, com preços que variam de cem a quase três mil euros. Algumas são encomendadas por clientes especiais e feitas com materiais nobres e raros, como coral, osso de girafa, marfim e até dente de mamute. As peças raras são esculpidas por um trio de artesãos. Elas são vendidas em estojos ou individualmente.
Estas abaixo são as de queijos, divinas:
As de steak são as minhas preferidas, já que sou casada com um gaúcho e o churrasco aqui em casa é dia sim, e o outro também! Gosto muito de comprar para presentear, não tem quem não ame!
Na década de 90, o designer Philippe Starck redesenhou alguns modelos da marca e as peças viraram ícones da cutelaria sofisticada e moderna.
Não demorou para que as facas começassem a ser copiadas. Agora, a empresa combate a concorrência desleal com inovações. A cada ano, um grande nome do design é convidado a criar novidades.
Em Paris são dois endereços:
1,Place St Oportune, 1er e 29, Rue Boissy D’Anglais, 8 ème onde eu costumo ir sempre, aproveito para trazer de presente, sempre um sucesso! Na sessão de casa no último andar do Bon Marché também tem uma boa seleção!
Nos EUA: Na Williams-Sonoma costumam ter algumas opções www.williams-sonoma.com (agora com entrega no Brasil, com preços já calculados em reais no site) e na Amazon www.amazon.com
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